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吴文富:食品“大哥”精心酿造时间的味道

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吴文富:食品“大哥”精心酿造时间的味道

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【摘要】:
郭剑坪?  【人物名片】?  吴文富?  金冠食品(福建)有限公司董事长?  美国高登大学创业荣誉博士?  福建省食品协会副会长?  福建省光彩事业促进会副会长?  泉州市工商联副会长?  泉州市企业与企业家联合会副会长?  泉州市食品行业协会会长?  晋江市第十四、十五、十六届人民代表大会代表?  晋江市灵源罗山新塘归国华侨联合会主席?  福建省食品行业优秀企业家?  改革开放30周年泉州市杰出
郭剑坪
 
  【人物名片】
 
  吴文富
 
  金冠食品(福建)有限公司董事长
 
  美国高登大学创业荣誉博士
 
  福建省食品协会副会长
 
  福建省光彩事业促进会副会长
 
  泉州市工商联副会长
 
  泉州市企业与企业家联合会副会长
 
  泉州市食品行业协会会长
 
  晋江市第十四、十五、十六届人民代表大会代表
 
  晋江市灵源罗山新塘归国华侨联合会主席
 
  福建省食品行业优秀企业家
 
  改革开放30周年泉州市杰出经济人物
 
  泉州民企创业元勋
 
  2007年12月,被授予晋江市慈善总会永远荣誉会长、慈善家
 
  2007年12月,慷慨捐助晋江市慈善总会710万元
 
  2012年12月,支援闽西北抗洪救灾捐款50万元,被授予“贡献奖”
 
  2013年4月,被福建省慈善总会授予慈善贡献奖
 
  \财富故事\
 
  每次走进吴文富的办公室,都能看到他那张大茶几上摆放的各种瓶瓶罐罐的调味品,那是他在和员工探讨问题时随时可以指点一二的佐证。在调味品行业几十年的积淀,让他对每一样产品每一个味道都了如指掌。
 
  作为改革开放后第一代创业者,30多年的创业历程书写了他太多的艰辛,也锻造了他坚忍不拔的性格。他那张写满风霜的脸,犹如一本厚重的书卷,被岁月飞刀雕琢出来的皱纹,记载着他不平凡的历程。
 
  在商海中打拼了大半辈子,吴文富以执著、专注与智慧始终坚守实业。而诚信经营,为中国食品安全护航则是他一生追求的理想。
 
  食品业的“带头大哥”
 
  吴文富出生于晋江一个颇具传奇色彩的农民家庭,兄弟七个,他排行老三。上世纪70年代后期,他和几个兄弟一起开始创办面条、面线加工厂,迈出了食品加工的第一步,自此之后,他在食品业一走就是30多年。
 
  泉州食品业界对吴文富有如此评价:他在推动泉州食品工业发展,乃至福建食品工业发展方面,是本地一位极具威望的“带头大哥”。
 
  1980年,25岁的吴文富借钱办起了晋江湖格食品厂,主营香酥饼、糖果、鱼皮花生等休闲小食品。“刚创业时很艰苦,自己不仅当操作工、推销员,还当搬运工,衣服一换就变了角色。”忆及当年的艰辛,吴文富感慨万千。
 
  湖格食品厂刚创办时,为了省钱,采购原料时,他亲自用自行车或手推车去拉原料;生产时,他和工人一起当操作工;推销时,他和兄弟背着整书包的样品,四处奔波,对一二公里的路程,1毛钱的公共汽车都不舍得乘坐,在省外推销时,一天跑一个地方,白天四处推销,晚上在火车站过夜,连住旅馆的费用都省下来;出货时,他又变成了搬运工和装卸工,将货装上车,到目的地后又得自己卸货。“就像孙悟空一样,上演‘七十二变’,衣服一换就从老板变成了工人。”他开玩笑地说。
 
  皇天不负有心人。几年下来,有了一些积蓄,但吴文富没有浅尝辄止,而是采取一贯的“滚动策略”,将资金不断投入到扩大再生产,引进先进设备、技术、人才,建设厂房。
 
  1985年,他第二次扩大厂房,开始生产罐头,并率先为福建罐头企业闯出了一条“内销转出口”的“血雨腥风”路。
 
  1989年,在吴文富的经商生涯中,又是一个特别的年度。这一年,原料价格狂跌。从事多年食品深加工的吴文富再一次预感其中的商机,此时已具备一定规模,拥有较雄厚的资金和实力的金冠公司,开始大量采购囤积罐头的原料——蘑菇、水果等。事实证明了他的先见之明,短短几个月后,原料又开始涨价,由此又赚得“盆满钵满”。
 
  经过那一年的转折,金冠的实力水平又提升了一个台阶。1990年,吴文富第三次扩大厂房,并开始经营饮料产品,实施多元化的发展战略。1992年,他选址湖格工业区,创办了金冠集团。而此时的金冠决定主打糖果产业,并开始生产果冻及饮料,同时将触角延伸至服饰及包装袋。
 
  斥资亿元转型生产调味品
 
  上世纪90年代后期,欧盟对中国出口酱油进行封杀,理由是这些出口酱油含致癌物——三绿苯醇。媒体大量的报道让吴文富捕捉到了这样的信息:中国当时真正属于天然酿造的酱油很少,大部分酱油都是调配出来的,生产酱油的企业很多是家庭作坊。经过调查,他又发现,由于欧盟的封杀设限,当时国内不少调味品企业开始倒闭,而且中国调味品市场,尤其是高档调味品,出现了大片空白。
 
  俗话说:开门七件事,柴米油盐酱醋茶。调味品毕竟是老百姓的生活必需品。闯天下多年的吴文富看到了酿造酱油的广阔前景,于是毅然决定投资酱油行业,进军酱料市场,并选址晋江市五里科技工业园区,总投资1.5亿元人民币,引进国外最先进的机器设备,创建了“金冠园”酱油调味品公司。
 
  在生产酿造酱油的过程中,吴文富严格要求精选东北优质黄豆、面粉为原料,专门从香港聘请著名专业技术工程师,采用高盐稀态酿造工艺,并利用闽南地区特有的沿海温和气候,经过微生物酶的作用,5-6个月天然古法日晒精心酿制。在金冠园厂区就有一股酱香扑面而来,这种酱油不但不含三氯丙醇,而且富含氨基酸、蛋白质等多种有益于人体的营养物质,其酱油味香色纯,微甜,原汁原味,风味独特,口感极好。一经投放市场,深受各地消费者青睐和赞誉,产品畅销全国各地并大量出口东南亚、欧美等地区。
 
  吴文富说:“我们面对的是大众消费,来不得半点花拳绣腿,这里还有责任的压力,没有责任,行之不远。对未来,对市场,我们充满了憧憬,也洋溢着自信。”金冠园要做消费者最放心、最信赖的品牌,首先就必须从品质上让消费者放心。
 
  2002年,在全国同行业中,“金冠园”酱油成为首批获得国家质量安全生产许可证的企业之一,被评为“农副产品龙头企业”。2005年,“金冠园”被认定为“中国驰名商标”,金冠园酱油也被授予“国家免检产品”称号。如今,金冠公司已发展成为福建省最大的一家调味品生产和研发基地之一。
 
  2009年,吴文富到日本、韩国进行市场考察,发现同等质量下,日本产品在市场上的售价约为中国产酱油的5至6倍。当地同行研判,未来几年中国将是亚洲最具潜力的调味品销售市场。这引发了吴文富的深思:中国调味品业即将迎来行业大洗牌的革新时代。“要想生存,就必须走‘高端路线’。”作为区域性品牌,吴文富决定将“金冠园”往“高端”再推上一把,希望以此杀出一条血路。
 
  回国后不久,他立即向市场推出了此前酝酿长达3年的高端酱油新品牌——鲜の味。这款新品不仅采用手感很好的弧形设计的瓶型,而且在产品差异化上更突出了“美味、方便”的优势,一上市就获得消费者的青睐。
 
  坚信好品质才能基业常青
 
  “做食品就是在做良心工程。”吴文富说,企业诚信经营十分重要,时时刻刻要把握好食品的安全卫生问题,并对企业进行优化。金冠园提出打造“好酱油的标准”,大力规范市场管理,突出产品定位,聚焦主流品项,凸显品牌个性;同时坚持“导入竞争”的市场理念,坚持“样板市场”的打造,走品牌发展之路,以“好酱油的标准”指导外部营销和内部管理工作,借内外兼修达到提升产品市场竞争力的目的。
 
  食品行业是一个具有挑战性的行业,消费者的口味时时在变。有着敏锐市场嗅觉的吴文富意识到,企业需要根据消费者的口味变化不断进行产品创新,企业应该更多地了解市场,寻求新的消费趋向,并不断地调整策略。
 
  吴文富表示,金冠园的任何改变,都是出于“服务市场、服务经销商、服务消费者”的目的,都是出于“共赢”的目的,即金冠园的最终目标是追求更高层次的创新,导入科技的力量来不断满足人们对生活更高品质的追求。
 
  不断地升级完善、创新研发,金冠园经受了时间的考验。而今,“金冠园——好酱油的标准”已深入人心,以鲜の味酱油为主的系列产品得到消费者的广泛认可,使金冠园在调味品业界的发展始终美味领“鲜”一步。
 
  追求不断,创新不止。金冠园经过三年研发成功的老坛酿系列产品于今年9月隆重推出,并特邀了国家一级演员、名主持王刚倾情代言,提升品牌价值。据介绍,“老坛酿”遵循古法陈酿,从源头把关,精心挑选东北非转基因优质大豆,利用闽南沿海温和气候,结合现代制曲发酵工艺,用万口大缸,180天露天酿晒发酵,经过12道工艺酿制而成。
 
  酱油的味道是时间的味道,时间的味道是历练的呈现,是工夫的天成。“做酱油就像炖牛腩,得慢火炖才好吃,最忌急功近利。”吴文富说,只有经过长时间的沉积、韬光养晦,厚积薄发,所达到的高度才是最坚实的成功,这样才能为他人的生活酿造出真正健康的色彩。
 
  人物对话
 
 
  记者:酱油属于传统产业,靠的是品质,还有长久经营积累的口碑。金冠园成立15年时间,是如何迅速赢得市场认可的?
 
  吴文富:品牌靠的是过硬的品质。如果你的品质不好,吹得再好,也会很快被市场淘汰的。因此,打好内功比什么都重要。金冠园坚持以品质为承诺,以促进人类健康为目标,对消费者负责,要做就做最好。创业之初,国内市场上的酱油质量参差不齐,多数商家为求眼前利益,一般都采用简单的配置工艺来制造酱油,这就使得整个酱油市场存在着极大的安全隐患。我意识到,只有生产高品质的酿造酱油,走品牌化的道路才是酱油行业的出路。尽管采用高盐稀态工艺酿造酱油所投入的成本极大,生产周期也最长,但为了保证品质,我们仍然坚持从源头开始控制,严格要求精选东北非转基因优质黄豆、面粉为原料,对供应商进行实地考察,不惜高成本严把材料关。一款新品往往倾注了公司几年的心血。
 
  记者:您认为好酱油的标准应该是什么?
 
  吴文富:金冠园坚持打造“好酱油的标准”,即“营养、美味、健康有保障”的理念。优质的原料是健康的保障,因此我们从源头把关,精心挑选东北非转基因优质大豆。同时引进国外先进生产线和高新技术,利用沿海温和气候,结合传统高盐稀态纯天然发酵晒制工艺,无需加热保温,整个酿造过程处于较低温度,有利于酵母、耐盐乳酸的生成,使得金冠园酱油含有丰富的营养物质,滋味醇厚。
 
  记者:创新是企业发展之本,您是如何研发老坛酿系列产品并作为产品主推方向的?
 
  吴文富:随着社会物质生活不断提高,人们更加追求高品质食品。为满足广大消费者需求,我们注重一流品质和服务,依靠自身雄厚的技术力量,持续研发创新,为企业发展提供技术保障,历经三年研发成功,在传承现代酿造工艺基础上,进一步延伸技术,充分利用闽南特有的温和气候,精心挑选东北非转基因优质大豆,经过12道工艺酿制而成。2013年金冠园隆重推出老坛酿系列产品共36品项,老坛陈酿,回味悠长,上得厅堂,下得厨房,产品上市后得到广大消费者青睐。
 
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